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| Título:
PÃO INTEGRAL |
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Descrição:
Receita de Pão Integral
Rende 02 unidades
Óleo para untar
1/2 envelope de fermento biológico desidratado
¼ de xícara de água em temperatura ambiente
1 xícara de leite em temperatura ambiente
02 xícaras de farinha de trigo integral
½ xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
1/3 de xícara de fubá
02 colheres (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo para polvilhar a superfície onde será sovada a massa
Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte com óleo 2 fôrmas médias. Reserve.
Em uma tigela funda coloque o fermento, a água, o açúcar, o leite e 01 xícara de farinha integral. Misture bem e deixe crescer por 15 minutos. Junte o resto da farinha integral, o açúcar mascavo, o fubá e o sal.
Misture até obter uma massa lisa, transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo refinada e sove. Aos poucos, adicione toda a farinha refinada até a massa absorver tudo, sem ficar dura.
Forme uma bola e coloque em outro recipiente grande untado com óleo. Cubra bem com um pano úmido e deixe por 2 a 3 horas, ou até dobrar de volume. Abaixe a massa com as mãos e divida-a pela metade.
Forme 2 pães redondos e coloque nas assadeiras reservadas. Deixe crescer outra vez, por mais 1 hora e 30 minutos, em lugar protegido. Asse os pães por 40 minutos, ou até que fiquem dourados. Se começar a dourar muito rápido, cubra-os com papel alumínio. Ao final do tempo recomendado, teste, batendo no pão. Se sair um som oco, estará pronto. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
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